Descripción
Anguila plateada salvaje ahumada
Nuestra anguila salvaje ahumada se produce a partir de ejemplares seleccionados por su color (plateada), tamaño y cantidad de grasa. Sólo así se puede conseguir un producto final de calidad superior.
Tras varios procesos de limpieza y deshidratación, las anguilas son ahumadas utilizando una sola clase de madera, sin aromas añadidos y a temperatura controlada.
La cocción y el ahumado se realizan a la vez para mantener los estándares sanitarios y, por lo tanto, mayor margen de caducidad del producto.
La anguila europea salvaje que utilizamos para producir nuestra anguila ahumada es capturada mediante técnicas sostenibles. Así aseguramos la durabilidad de la especie que, junto con el Programa de recuperación de la Anguila Europea del que somos parte activa, es siempre un objetivo a tener en cuenta.
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